虎杖冷冻、微波及冷冻微波联合干燥工艺研究

• 作者: 周礽 李臻峰 李静
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 冷冻干燥 微波干燥 转换点 虎杖
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 273-278
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.10.047

摘要

实验以虎杖为试材,分别对冷冻干燥、微波干燥及冷冻微波联合干燥进行实验,研究不同干燥工艺参数对干燥速率及干燥后产品品质的影响,并从微观结构角度研究并验证了虎杖干燥的转换点.结果表明:冷冻干燥的最佳工艺参数为:虎杖片厚度5 mm、真空度40 Pa、加热盘温度40℃;微波干燥的最佳温度为60℃;虎杖片冷冻微波联合干燥的最佳转换点为含水率25％,冷冻干燥至转换点再进行微波干燥至终点,所获得的虎杖片药效成分(虎杖苷、大黄素、白藜芦醇、大黄素甲醚)、体积保留率、复水比、色差与冷冻干燥产品接近;冷冻微波联合干燥工艺比冷冻干燥时间可缩短一半.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李静	江南大学机械工程学院	66	271	8.0	14.0
5	李臻峰	江南大学机械工程学院	37	81	5.0	6.0
9	周礽	江南大学机械工程学院	1	3	1.0	1.0