饲养因素对兔肉脂肪酸组成影响的研究进展

• 作者: 李洪军 谢跃杰 贺稚非
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 兔肉 脂肪酸组成 功能性质 日粮类型 饲养方式
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 387-391
• 分类号: TS251.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.01.069

摘要

兔肉除了其“四高”(高赖氨酸、高蛋白质、高磷脂、高消化率)和“三低”(低胆固醇、低脂肪、低热量)的特点以外,兔肉中脂肪酸组成作为其功能性的重要方面之一被广泛研究.本文综述了饲养对兔肉中脂肪酸的抗菌性、抗氧化性、降血脂、保护改善肝脏等功能性质的影响,以及饲养方式、日粮类型和日粮饲喂等因素对兔肉中脂肪酸组成的影响,旨在为指导肉兔养殖和提高兔肉功能品质提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李洪军	西南大学食品科学学院	275	2422	22.0	32.0
2	贺稚非		78	491	11.0	16.0
3	谢跃杰	西南大学食品科学学院	3	25	3.0	3.0