壳聚糖复合涂膜对鲜切富士苹果营养品质的影响

• 作者: 冯若臻 唐文彦 汪文骞 王艳颖 胡文忠
• 来源期刊: 现代园艺
• 关键词: 壳聚糖 涂膜 鲜切 富士苹果
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 6-8
• 页数: 3页
• 字数: 1242字
• 语种: 中文

摘要

主要研究鲜切富士苹果的最佳复合涂膜保鲜方法.通过正交试验确定鲜切保鲜最佳的复合涂膜组合为2%氯化钙、1%抗坏血酸、3%壳聚糖.研究最优组合处理的鲜切苹果在4℃和室温贮藏过程中的生理生化反应.结果表明,最优组合处理能有效地降低果实的失重率、减少可滴定酸含量、Vc含量的损失,抑制总糖含量、还原糖含量的减少,使可溶性蛋白质含量维持较好水平,提高鲜切果实的营养品质.同时低温冷藏能更有效地减少苹果水分散失保持良好的营养成分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡文忠	大连民族大学生命科学学院	299	3224	26.0	37.0
2	王艳颖	大连民族大学生命科学学院	72	851	17.0	26.0
3	唐文彦	大连民族大学生命科学学院	3	13	2.0	3.0
4	汪文骞	大连民族大学生命科学学院	2	7	1.0	2.0
5	冯若臻	大连民族大学生命科学学院	1	7	1.0	1.0