不同形态硒、维生素E、紫萝卜提取物体外抗氧化协同作用研究

• 作者: 张云龙 李红艳 潘瑶 邓泽元 郑时莲
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 硒 维生素E 紫萝卜提取物 抗氧化 协同作用
• 年，卷（期）: 2016,（19）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 86-90
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.19.008

摘要

本文比较了不同形态硒(包括亚硒酸钠,SS;L-硒甲基半胱氨酸,L-Se-MSC;富硒酵母,SEY)、维生素E(VE)和紫胡萝卜提取物(Ant)之间的抗氧化协同作用.分别建立DPPH、Fe3+和ABTS+·三种体外抗氧化模型,绘制清除率曲线,计算各物质的半抑制浓度(IC50).采用等辐射分析法,根据等效公式计算复配后的理论值(IC50add),将其与实际测量值(IC50min)进行比较.结果显示,SS和L-Se-MSC的体外抗氧化性较弱,而SEY在体外具有较强抗氧化能力.同一模型中,不同复配比例的抗氧化协同效应不同.协同效应最佳的组合比例在DPPH模型中为:VEmix∶Antmix∶SEYmix=4∶1∶1,在Fe3+模型中为:VEmix∶Antmix∶SEYmix=1∶4∶1,在ABTS+·模型中为:VEmi∶Antmix∶SEYmix=1∶1∶1.因此,同一物质在不同模型中的抗氧化效应不同,SEY、VE与Ant联用具有抗氧化协同作用,但同一组合在不同抗氧化模型中表现出的效应有所不同.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓泽元	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	255	2713	26.0	38.0
2	李红艳	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	44	340	10.0	17.0
3	张云龙	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	4	50	3.0	4.0
4	郑时莲	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	6	48	4.0	6.0
5	潘瑶	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	2	28	2.0	2.0