棕榈酸与油酸影响肝细胞功能的比较研究

• 作者: 刘翼翔 刘萌 吴永沛 陈海秀
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 脂肪酸 肝细胞 脂质累积 油酸 棕榈酸
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 347-350,367
• 分类号: TS254.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.064

摘要

膳食中不平衡的脂肪酸摄入导致一系列慢性代谢综合征的产生,严重威胁人体健康.以体外肝细胞模型为研究对象,以细胞增殖、细胞膜完整性、炎症产生水平及胞内脂质累积为指标,通过比较油酸和棕榈酸对肝细胞功能的影响,以期评估过量膳食脂质对人体健康的影响,减少慢性病的产生.结果表明不同膳食脂肪酸对肝细胞的影响明显不同:棕榈酸的细胞毒性大,抑制细胞的增殖,破坏细胞膜的完整性,容易导致肝炎发生;油酸则更容易导致肝细胞脂质累积,引起脂代谢异常;复合脂肪酸(油酸∶棕榈酸的摩尔比为2∶1)的细胞毒性有所下降,但仍然容易导致肝细胞脂肪变性.实验结果为合理的膳食摄入油脂提供了理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴永沛	集美大学食品与生物工程学院	48	571	16.0	21.0
2	刘翼翔	集美大学食品与生物工程学院	15	98	6.0	9.0
3	刘萌	集美大学食品与生物工程学院	2	4	1.0	2.0
4	陈海秀	集美大学食品与生物工程学院	2	4	1.0	2.0