响应面法优化腰果蛋白提取工艺

• 作者: 姚广龙 张晶晶 曹献英 李萧 陈健
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 腰果蛋白 响应面优化 碱溶酸沉法 工艺参数
• 年，卷（期）: 2016,（22）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 305-308,314
• 分类号: TS255.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.22.051

摘要

本实验以海南盛产的腰果为原料,以料液比、提取液pH、提取温度、提取时间为因子,应用单因素及响应面实验优化腰果蛋白碱溶酸沉法提取的工艺条件.结果表明:当料液比为1∶50(g/mL),pH为11,温度为40℃,浸提时间为1.5 h时,腰果蛋白质的提取率最高,可达87.1％±1.05％.所得腰果蛋白提取回归模型高度显著(R2=0.9406),拟合性好,可用于预测蛋白提取率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚广龙	海南大学食品学院	12	17	3.0	3.0
2	曹献英	海南大学食品学院	31	52	5.0	6.0
3	陈健	海南大学食品学院	19	24	3.0	4.0
4	张晶晶	海南大学食品学院	8	11	2.0	3.0
5	李萧	海南大学食品学院	2	3	1.0	1.0