水杨酸处理对采后台农芒果品质和活性氧代谢的影响

• 作者: 任艳芳 何俊瑜 刘屹萱 刘进平 吴胜艳 肖子璋
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 芒果 水杨酸 品质 活性氧 衰老
• 年，卷（期）: 2016,（15）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 329-333
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.056

摘要

以“台农”芒果为材料,研究水杨酸(salicylic acid,SA)处理对采后芒果品质和活性氧代谢的影响.结果表明,2 mmol/L SA浸果处理明显延缓了果实软化进程,降低了果实中可滴定酸、维生素C和可溶性糖的消耗和转化.此外,SA处理降低了果实中脂氧合酶活性和多酚氧化酶的活性,增加了超氧化物歧化酶、过氧化物酶和抗坏血酸过氧化物酶活性,减少了超氧阴离子自由基和丙二醛的积累量,从而减轻了果实贮藏期间的氧化损伤,延缓了果实的衰老.SA处理能对采后芒果起到较好的保鲜效果,具有良好的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何俊瑜	贵州大学农学院	79	1541	21.0	35.0
2	任艳芳	贵州大学农学院	74	1490	21.0	35.0
3	刘进平	贵州大学农学院	45	714	13.0	26.0
4	刘屹萱	贵州大学农学院	1	10	1.0	1.0
5	肖子璋	贵州大学农学院	1	10	1.0	1.0
6	吴胜艳	贵州大学农学院	1	10	1.0	1.0