在我国高校食堂管理中建立HACCP体系分析

• 作者: 祝安
• 来源期刊: 教育教学论坛
• 学科: 教育
• 关键词: 高校 食品 HACCP体系 分析
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 学术前沿
• 页码范围: 281-282
• 页数: 2页
• 分类号: G647
• 字数: 3055字
• 语种: 中文

摘要

高校食品安全关系到师生的健康和社会的稳定，近年来食品安全突发事件频发，更是成为社会关注的重点。如何预防或消除这些安全隐患，尤其在预防食物中毒管理方面是高校食堂食品安全工作的重中之重。如何在食堂的食品卫生安全有效地评估和控制，确保学生食堂食品安全防止食物中毒事件的发生，在学校食堂食品生产的管理系统的推广，等等方面，科学有效的管理方法的实施，注重预防而不是依赖于最终产品的测试以确保食品安全。在高校食堂中引进HACCP体系进行系统管理，可以促使高校食堂管理的科学化、规范化，可以促使行政部门提高卫生监管水平。保证食品质量安全对推动高校食堂管理水平向更高层次发展具有重要意义。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	祝安		1	10	1.0	1.0