贵州产地火棘活性成分的聚类分析

• 作者: 刘志刚 周晓珊 罗桥兰 谢国芳 韦开红
• 来源期刊: 食品与生物技术学报
• 学科: 农学
• 关键词: 火棘 产地 营养成分 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 642-648
• 页数: 7页
• 分类号: S759
• 字数: 4408字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1689.2017.06.012

摘要

为了解不同地区野生火棘果实的抗氧化活性成分差异,以贵州贵阳、思南、长顺、习水等地采集的新鲜野生果实为材料,通过测定不同产地火棘果实的营养成分和抗氧化活性,利用IBM SPSS Statistics 19软件进行组内显著性分析、各指标间相关性、不同产地营养成分的主成分分析和聚类分析.结果表明:贵州不同产地火棘果实中营养成分及抗氧化活性差异显著,其中鱼梁河果实中抗坏血酸、蛋白质质量分数最高(分别为AAE (7.35±0.08) mg/hg和BAE(10.48±0.30) mg/hg;花溪火棘果实中总酚和总黄酮含量最高(分别为GAE (218.14±0.70) mg/hg和RE(159.80±0.45) mg/hg);岩上总酸含量最高,柠檬酸(7.18±0.00) g/kg;种获乡还原糖质量分数4.91％±0.01％;花溪火棘提取物的总还原力最强,岩上火棘提取物对超氧自由基清除率的最强,中心村火棘提取物对过氧化氢清除率最强,总酚、总黄酮、蛋白质、总酸质量分数与总还原力和超氧自由基清除率有一定线性关系;通过主成分分析和聚类分析将不同产地火棘果实分为3类,揭示了贵州不同产地野生火棘果实营养成分和抗氧化活性地域分布的规律性和差异性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢国芳	贵阳学院食品与制药工程学院	32	122	7.0	10.0
5	韦开红	贵阳学院食品与制药工程学院	2	16	2.0	2.0
7	周晓珊	贵阳学院食品与制药工程学院	1	4	1.0	1.0
13	罗桥兰	贵阳学院食品与制药工程学院	2	15	2.0	2.0