苦瓜营养成分分析及抑菌试验研究

• 作者: 姜英 宋超 王峰 肖家美 高月明
• 来源期刊: 特产研究
• 学科: 农学
• 关键词: 苦瓜 营养成分分析 抑菌作用
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 测试分析
• 页码范围: 36-39
• 页数: 4页
• 分类号: S642.5
• 字数: 2792字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16720/j.cnki.tcyj.2017.01.009

摘要

本试验测定并分析了苦瓜的营养成分,对苦瓜鲜汁进行抑菌试验.实验结果表明,苦瓜含有多种营养成分,其中,Vc 56mg/100g、粗纤维1.35g/100g,均高于其它蔬菜.苦瓜鲜汁对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌具有抑菌效果,且对金黄色葡萄球菌的抑菌效果高于大肠杆菌;苦瓜鲜汁浓度越大抑菌效果越明显.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋超	中国农业科学院特产研究所	17	65	6.0	7.0
2	王峰	中国农业科学院特产研究所	60	448	11.0	20.0
3	肖家美	中国农业科学院特产研究所	27	47	4.0	6.0
4	姜英	中国农业科学院特产研究所	17	100	6.0	9.0