粗壮女贞苦丁茶提取物的抗氧化活性研究

• 作者: 于志龙 何强 张曾 曾维才 祝瑞雪 贾利蓉
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 粗壮女贞苦丁茶 抗氧化活性 氧化损伤 氧化酸败
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 234-240
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2017.10.031

摘要

研究粗壮女贞苦丁茶提取物在不同试验体系及细胞和食品层面的抗氧化活性,为其在食品工业的高附加值开发利用提供理论基础.通过体外化学分析法系统测定提取物的自由基清除作用、脂质过氧化抑制效应及还原能力;分别以PC12细胞、花生油和猪油为模型,评价提取物对细胞氧化损伤及食用油脂氧化酸败的抑制效果.结果表明:粗壮女贞苦丁茶提取物具有较强的还原能力,可有效清除受试自由基,并抑制脂质过氧化反应的发生,具有优良的抗氧化活性;试验条件下,提取物可显著抑制并修复PC12细胞的氧化损伤,亦能有效延缓食用油脂的氧化酸败.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何强	四川大学轻纺与食品学院	130	1702	24.0	38.0
2	贾利蓉	四川大学轻纺与食品学院	41	509	11.0	22.0
3	祝瑞雪	四川大学华西公共卫生学院分析测试中心	8	53	4.0	7.0
4	曾维才	四川大学轻纺与食品学院	28	244	6.0	15.0
5	于志龙	四川大学轻纺与食品学院	4	11	2.0	3.0
6	张曾	四川大学生命科学学院	4	20	3.0	4.0