鹅脂肪提取工艺研究及其组成分析

• 作者: 张丽萍 李朝阳 李良玉 贾鹏禹
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 狮白鹅 腹部脂肪 超声微波协同提取 响应面 气质分析
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 71-77
• 页数: 7页
• 分类号: TS222+.2
• 字数: 4180字
• 语种: 中文

摘要

为开发与利用东北狮白鹅脂肪资源,以东北狮白鹅腹部肥膘为原料,采用单因素及响应面法研究超声微波协同提取狮白鹅腹部脂肪的工艺,并采用气质分析方法对狮白鹅腹部脂肪中的脂肪酸组成进行初步分析.结果表明:超声微波协同提取狮白鹅腹部脂肪的最佳工艺参数为液料比6.3mL/g、微波功率299W、提取温度26.4℃、提取时间24.5 min,得到的最大提取率为90.21±0.13％.通过气质检测出狮白鹅腹部脂肪的脂肪酸共有21种成分,饱和脂肪酸12种,占总脂肪酸含量的29.4％,不饱和脂肪酸9种占总脂肪酸含量的70.60％.为狮白鹅腹部脂肪的综合利用提供了参考,为狮白鹅腹部脂肪的提取加工及工业应用提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张丽萍		244	1354	17.0	27.0
2	李良玉		47	103	6.0	7.0
3	贾鹏禹		37	77	5.0	7.0
4	李朝阳		35	67	4.0	7.0