马蹄皮多酚提取及抗氧化活性研究

• 作者: 苏辉兰 谢微 陈秋娟 黄志强
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 马蹄皮 多酚 抗氧化
• 年，卷（期）: 2017,（12）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 113-118
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3509字
• 语种: 中文

摘要

以马蹄皮为实验原料,优化马蹄皮多酚提取的工艺,并研究它的抗氧化性质.在单因素实验的基础上,利用正交试验对石榴渣多酚的提取条件进行优化.用传统的溶剂提取法提取马蹄皮中的多酚类物质,并利用福林酚法测定其含量.其抗氧化性用还原能力和羟自由基清除能力来评价.结果表明,最佳的马蹄皮提取工艺条件是:80％的乙醇作溶剂,液料比1∶60g/mL,在80℃下提取25min时多酚的得率最大为5.35％.马蹄皮多酚有较强的总还原能力和羟自由基清除率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄志强	贺州学院材料与环境工程学院	30	201	8.0	13.0
2	谢微	贺州学院食品与生物工程学院	21	38	4.0	5.0
3	苏辉兰	贺州学院食品与生物工程学院	21	36	3.0	5.0
4	陈秋娟	贺州学院材料与环境工程学院	19	47	5.0	6.0