酿酒生产过程气温与工艺参数及两率的关系

• 作者: 冯浩 张广松 胡海洋
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 气温 酿酒生产 优级率 出酒率 酒醅数据
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 77-79
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 2754字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2017059

摘要

统计了江苏洋河酒厂股份有限公司近5年的酿酒生产数据,分析气温与酿酒生产优级率和出酒率的规律,并探讨了气温对酒醅出、入池数据的影响.对白酒生产过程起到指导作用,同时为今后白酒酿造的研究工作提供数据支持和思考方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张广松		6	12	2.0	3.0
2	胡海洋		2	28	1.0	2.0
3	冯浩		1	1	1.0	1.0