变温处理对豇豆采后生理特性的影响

• 作者: 史君彦 左进华 王云香 王清 郑秋丽 高丽朴
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 豇豆 变温贮藏 货架期 叶绿素 多酚氧化酶
• 年，卷（期）: 2017,（22）
• 所属期刊栏目: 贮藏·加工·检测
• 页码范围: 132-137
• 页数: 6页
• 分类号: S643.409.+3
• 字数: 3472字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11937/bfyy.20170216

摘要

以豇豆为试材,采用变温贮藏(T1:4℃贮藏1 d+室温贮藏;T2:4℃贮藏2 d+室温贮藏;T3:4℃贮藏3 d+室温贮藏,D1:4℃贮藏1 d+10℃贮藏1 d+室温贮藏,D2.4℃贮藏2 d+10℃贮藏1 d+室温贮藏,D3.4℃贮藏3 d+ 10℃贮藏1 d+室温贮藏;对照:室温贮藏)的方法,研究其对豇豆采后生理特征的影响.结果表明:与对照相比,变温贮藏可有效延长豇豆贮藏的货架期,其中T3和D3处理可有效维持较好的感官品质、可溶性固形物含量和叶绿素含量,抑制丙二醛(MDA)含量的积累.同时,可维持较稳定的过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)和过氧化氢酶(CAT)活性,抑制活性氧自由基的产生,减轻过氧化损伤.因此,变温贮藏处理可有效地保持采后豇豆较好的生理特性.