嗜盐性蛋白酶产生菌Virgibacillus sp.P-4的筛选鉴定及其特性分析

• 作者: 张延杰 牟海津 王静雪
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋白酶产生菌 嗜盐菌 虾酱 性质
• 年，卷（期）: 2017,（22）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 102-108
• 页数: 7页
• 分类号: TS254.1
• 字数: 5656字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201722016

摘要

利用酪蛋白琼脂平板从传统虾酱中分离嗜盐性蛋白酶产生菌,经形态学、生理生化和分子生物学鉴定,确定该菌隶属于枝芽孢杆菌属Virgibacillus sp.P-4,并用此菌为后续研究菌株.结果表明,该菌最适生长温度为30～37℃,最适生长NaC1质量分数为5％～15％;所产胞外蛋白酶在20～50℃条件下酶活力较高且保持稳定,最适反应温度为40℃,当NaC1质量分数为15％时酶活力达到最高,并且所产胞外蛋白酶种类可能不只一种,但不包含巯基蛋白酶;通过分析酶解液中游离氨基酸释放速率,预测其酶切位点为Phe-、Tyr-、Lys-、His-、Pro-及Leu-.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王静雪	中国海洋大学食品科学与工程学院	35	225	9.0	13.0
2	牟海津	中国海洋大学食品科学与工程学院	50	552	13.0	22.0
3	张延杰	中国海洋大学食品科学与工程学院	2	7	2.0	2.0