中国拟青霉产色素发酵条件的研究

• 作者: 庞伟 朱振元 韩丹
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 色价 环境因素 中国拟青霉 最适发酵条件
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 190-195
• 页数: 6页
• 字数: 5128字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2017.02.043

摘要

以中国拟青霉液体发酵菌丝体为研究对象,研究利用生物发酵生产色素的最适培养条件,为解决天然色素的局限性开辟一条新的道路.首先研究了中国拟青霉产色素的最适碳源、氮源,结果显示,最适碳源和氮源分别为葡萄糖和蛋白胨.在此基础上,分别以温度、摇床转速、pH值这些环境因素为单一变量,结果得出:合成色素的最适合温度、pH值和转速分别为25℃、水作为缓冲液(中性条件下)和设定摇床转速为160 r/min.根据单因素研究结果进行响应面分析并与试验值进行对照,结果表明试验值的误差小于2%,与响应值吻合.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱振元	食品营养与安全教育部重点实验室天津科技大学食品工程与生物技术学院	19	124	5.0	10.0
2	韩丹	食品营养与安全教育部重点实验室天津科技大学食品工程与生物技术学院	2	4	1.0	2.0
3	庞伟	食品营养与安全教育部重点实验室天津科技大学食品工程与生物技术学院	1	4	1.0	1.0