茶叶中的糖苷类香气前体物质研究进展

• 作者: 丁鹏 周洁 崔继来 汪桂宇 童华荣 许威
• 来源期刊: 信阳师范学院学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 茶叶 糖苷类香气前体 研究进展
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 茶学研究
• 页码范围: 152-159
• 页数: 8页
• 分类号: TS272
• 字数: 6223字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-0972.2018.01.030

摘要

分析了近年来国内外茶叶中糖苷类香气前体的研究现状.对茶叶中糖苷类香气前体的种类、茶叶中糖苷类香气前体的研究方法以及糖苷与茶叶香气形成的关系等内容进行了综述,在此基础上探讨了茶叶中糖苷类香气前体物质研究中存在的问题及今后可能的研究方向.