淀粉颗粒形貌表征研究进展

• 作者: 刘华玲 刘延奇 史苗苗 周亚萍 闫溢哲
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 淀粉 颗粒形貌 扫描电子显微镜 透射电子显微镜 偏振光显微镜 激光扫描共聚焦显微镜 原子力显微镜
• 年，卷（期）: 2018,（8）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 318-323
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.057

摘要

淀粉是一种非常重要的营养物质,同时也是重要的工业原料.在淀粉应用研究中,淀粉的加工及改性一直是研究的热点.近些年,人们对淀粉改性后结构及性能进行了深入的研究,发现淀粉改性对其颗粒形貌有明显影响,导致其性能有一定程度改变.因此,对淀粉改性前后颗粒形貌的表征尤为关键.本文概述了目前淀粉颗粒形貌的表征方法,并对其进行了比较,有助于大家正确选择合适的表征方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘延奇	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	144	948	16.0	22.0
3	闫溢哲	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	19	22	3.0	4.0
7	史苗苗	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	15	22	3.0	4.0
10	周亚萍	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	2	6	1.0	2.0
11	刘华玲	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	2	6	1.0	2.0