致病性与非致病性副溶血性弧菌在不同温度和接触材料表面生物被膜形成情况分析

• 作者: 付娇娇 孙晓红 宋雪迎 潘迎捷 赵勇 赵爱静
• 来源期刊: 食品与生物技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 副溶血性弧菌 生物被膜 温度 接触材料
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 7-14
• 页数: 8页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 5605字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1689.2018.01.002

摘要

采用结晶紫染色法分析了致病性(22株)与非致病性(17株)副溶血性弧菌(Vibrioparahae molyticus,VP)在不同温度(4,10,15,25,37℃)及不同接触材料(聚苯乙烯、玻璃和不锈钢)表面生物被膜的形成情况.结果表明,VP生物被膜形成能力在高温条件下(25,37℃)明显强于低温条件(4～15℃),25℃是生物被膜形成的最适温度.对比3种常见的接触材料,VP在玻璃表面生物被膜形成能力最强,聚苯乙烯表面次之,不锈钢表面最弱.通过变异系数分析可知,温度对VP生物被膜形成能力影响最大,其次为接触材料.进一步分析发现,致病性菌株生物被膜形成能力显著强于非致病性菌株(P＜0.05).研究表明:致病性与非致病性VP在不同温度及接触材料表面生物被膜形成能力存在差异,建议今后在食品加工过程中,可通过控温或改换接触材料,进而有效控制VP生物被膜导致的危害.