5种壳色长牡蛎不同组织常规营养成分分析与评价

• 作者: 于红 孔令峰 张景晓 朱怡静 李琪
• 来源期刊: 中国水产科学
• 学科: 农学
• 关键词: 长牡蛎 壳色 营养成分 闭壳肌 外套膜 鳃 性腺-内脏团
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 354-360
• 页数: 7页
• 分类号: S968
• 字数: 5051字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3724/SP.J.1118.2018.17198

摘要

对壳黑、壳紫、壳橙、壳金和壳白5种壳色长牡蛎(Crassostrea gigas)不同组织包括闭壳肌、外套膜、鳃、性腺-内脏团的营养成分(水分、总蛋白质、总脂肪、糖原、灰分)进行检测分析, 比较它们与普通养殖群体营养成分的差异以及5种壳色长牡蛎各组织间营养成分的差异.结果表明, 在闭壳肌中, 壳紫长牡蛎的总脂肪含量显著高于壳橙长牡蛎(P<0.05), 其他组分在6个群体中未表现出显著性差异(P>0.05); 在外套膜中, 壳金长牡蛎总脂肪含量显著高于壳黑、壳橙和普通养殖群体(P<0.05), 壳白长牡蛎的灰分含量显著高于普通养殖群体(P<0.05), 其他组分在各群体之间未表现出显著性差异(P>0.05); 在鳃中, 长牡蛎壳橙、壳紫、壳白选育群体的糖原含量显著低于对照组(P<0.05), 其他组分在6个群体之间没有显著性差异(P>0.05).长牡蛎5种壳色选育群体和普通养殖群体的性腺-内脏团在水分、总蛋白质、总脂肪、糖原和灰分中均无显著性差异(P>0.05).4个组织中水分和灰分均以外套膜和鳃中含量最高, 闭壳肌中总蛋白质的含量则在4个组织中居首位, 总脂肪和糖原含量均以性腺-内脏团中最高.研究结果表明不同壳色长牡蛎之间以及不同壳色与普通对照群体之间在一些重要营养成分上已表现出分化,这为长牡蛎壳色品系选育提供了重要的参考资料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李琪	中国海洋大学海水养殖教育部重点实验室	152	1522	20.0	31.0
2	孔令峰	中国海洋大学海水养殖教育部重点实验室	4	53	3.0	4.0
3	张景晓	中国海洋大学海水养殖教育部重点实验室	11	25	3.0	4.0
4	于红	中国海洋大学海水养殖教育部重点实验室	49	498	12.0	20.0
5	朱怡静	中国海洋大学海水养殖教育部重点实验室	2	6	1.0	2.0