云南小曲中度米酒酒体稳定性的研究

• 作者: 郭继英
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 中度米酒 酒体 稳定性 研究
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 62-64
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 1533字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2018156

摘要

适当提高云南小曲中度米酒酒体中总酸含量,可以改善米酒酒体的质量,延长其货架期.在中度米酒酒体中添加不同含量的酸后,选取口感较好的酒样观察其在货架期内的稳定性.结果表明,酒体中添加适量酸后,不仅可以提高酒体质量,而且能延长货架期的稳定性,添加适量的乳酸可使酒体的稳定性达到最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭继英		3	0	0.0	0.0