不同差压预冷风速对贮藏期蒜薹品质的影响

• 作者: 于晋哲 刘斌 王美霞 许茹楠 阎瑞香 陈爱强
• 来源期刊: 制冷学报
• 学科: 工学
• 关键词: 蒜薹 差压预冷 预冷风速 贮藏 生理指标
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 页码范围: 38-41
• 页数: 4页
• 分类号: TB61+1|TS255.3
• 字数: 2778字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0253-4339.2018.04.038

摘要

为研究经过不同差压预冷风速处理后的蒜薹在冰温贮藏弱势差下的生命特征变化,本文以中牟杂交薹为实验材料,预冷风速分别设置为1.0、1.5、2.0 m/s,并设置一组对照实验,不经预冷处理直接冰温贮藏.研究了贮藏期间4组蒜薹的硬度、失重率、呼吸强度及可溶性固形物含量的变化,为蒜薹保鲜选择合适的预冷风速提供参考.结果表明:当预冷风速为1.5 m/s时蒜薹的贮藏效果较好,其硬度降低较慢,且贮藏中期硬度较其他三组高约15％;可溶性固形物分解速度慢,可有效减少养分损耗、抑制衰老,从而延长货架期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	阎瑞香		48	566	15.0	21.0
2	刘斌	天津商业大学天津市制冷技术重点实验室	99	282	8.0	14.0
3	陈爱强	天津商业大学天津市制冷技术重点实验室	23	11	2.0	3.0
4	王美霞	天津商业大学天津市制冷技术重点实验室	10	6	1.0	2.0
5	许茹楠	天津商业大学天津市制冷技术重点实验室	3	8	2.0	2.0
6	于晋哲		1	4	1.0	1.0