采用响应面法对便携式乐山钵钵鸡产品组合的研究

• 作者: 但晓容 王思源
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 便携式乐山钵钵鸡 产品组合工艺 响应面法
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 36-41
• 页数: 6页
• 分类号: TS251.5+.5
• 字数: 4334字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2018.06-007

摘要

以便携式乐山钵钵鸡产品组合工艺为研究对象,运用响应面法对便携式乐山钵钵鸡调味油用量、调味粉用量、肉包用量和纯净水用量进行优化.结果表明,便携式乐山钵钵鸡产品组合最佳工艺为:调味油用量75g,调味粉用量25g,肉包用量300g,纯净水用量400g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王思源		1	2	1.0	1.0
2	但晓容		1	2	1.0	1.0