论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
2633
总下载数（次）
8
总被引数（次）
12560
出版文献量（篇）
2633
总下载数（次）
8
总被引数（次）
12560
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 对新、老国标进行比较,对新国标的指标要求,进行了较系统的学习和介绍.
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 用分子克隆手段获得栖热袍菌(Thermotoga neapolitana DSM 4359)中的α-葡糖苷酶基因,构建该基因的原核表达载体,并在大肠杆菌BL21(DE3)中表达.以Therm...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 研究了γ-PGA合成酶基因pgsBCA在大肠杆菌中的克隆和表达,以pET28a(+)为载体,构建表达载体pET28a (+)-pgsBCA,导入宿主Escherichia coli Rose...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 针对地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)CGMCC3336发酵生产得到的聚谷氨酸发酵液粘度高,传统的板框过滤、平板超滤等菌体分离方法分离菌体非常困难的问题,本文研究了...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 氨基酰化酶Ⅰ特异性催化水解N-酰基-L-氨基酸生成L-氨基酸.本研究采用AUTODOCK3.05软件对猪氨基酰化酶Ⅰ与最适底物分子N-乙酰-L-甲硫氨酸进行了模拟对接,并运用定点突变对模拟结...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 以水酶法提取菜籽油过程中形成的乳状液为研究对象,并以得油率为指标,利用离心并无水乙醚萃取的方法进行破乳,采用正交法对破乳工艺条件进行优化,结果表明,在离心转速9000r/min、离心时间30...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 动物型蛋白饮料富含优质动物蛋白及其他营养元素,且味道鲜美,品种繁多,受到市场和企业高度关注.本文对动物型蛋白饮料及其产品开发作了概要综述,重点简介了水解动物蛋白饮料、乳品等几种重要的动物型蛋...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 利用CV1菌株液体发酵生产云芝多糖,分别考察培养基碳源、培养基氮源、碳源浓度、氮源浓度、无机盐对该菌株产云芝多糖性能的影响,采用正交实验法确立了云芝CV1产胞外多糖的最佳培养基:蔗糖:4%,...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 从活性污泥中筛选出1株絮凝活性较高的微生物絮凝剂产生菌,命名为QN005.采用单因素试验对该菌株的培养条件进行研究,研究结果表明,该菌株产絮凝剂的发酵条件为:碳源为2%葡萄糖,氮源为0.2%...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 以红芸豆为原料,研究淀粉在红芸豆籽粒中的形态及其在加工中的变化.显微镜观察结果表明,在罐制产品中,淀粉仍然以颗粒形态存在.采用模拟人体肠道的降解方法获得红芸豆抗性淀粉,然后对红芸豆抗性淀粉的...
-
11. 石榴籽中多酚的醇提取工艺优化刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 运用正交试验对石榴籽多酚的乙醇提取条件进行了优化.研究了提取温度、提取时间、乙醇体积分数和料液比四因素对石榴籽多酚提取效果的影响.结果表明石榴籽多酚的最佳提取条件:提取温度60℃,提取时间1...
-
12. 红曲色素固态发酵优化研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 以色价和桔霉素为指标,通过正交实验对红曲霉AS3.531固态发酵产红曲色素的发酵条件进行了优化研究.结果表明:装料量60g/250mL、温度37℃、pH 5.5、培养基初始含水量70%时色价...
-
13. 黑木耳总黄酮的超声辅助提取刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 为了优化超声辅助提取黑木耳总黄酮的工艺条件,提高黑木耳总黄酮的提取率,本文通过单因素试验和正交试验,考察固液比、超声功率、超声时间和乙醇浓度四个因素对黑木耳总黄酮提取率的影响.结果显示最佳提...
-
14. 弹性蛋白酶嫩化卤牛肉的工艺研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 采用弹性蛋白酶和复合磷酸盐为嫩化剂,选用工程法速溶调味料和真空滚揉技术,开发了嫩化性卤牛肉生产新工艺.通过正交试验设计和对卤牛肉持水性测定及感官评定,确定卤牛肉嫩化的较优工艺参数为:弹性蛋白...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 本研究在对Spinigerinα抗菌肽成功的进行了克隆及表达的基础上,对Spinigerin α抗菌肽的理化性质,包括抑菌特性、温度、pH稳定性等外界条件对其抗菌活性的影响进行了进一步研究....
-
16. 特布他林人工抗原的制备刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 特布他林(Terbutaline,TBL)又名特布特罗,属于小分子化合物,其分子量为225.29,本身不具有免疫原性,需要和载体蛋白偶联后方可进行抗体的制备.本试验以1,4-丁二醇二缩水甘油...
-
17. 紫薯酒抗氧化活性及其酚类物质分析刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 以总抗氧化能力、还原性、羟自由基清除能力为指标,研究比较了紫薯酒和葡萄酒的抗氧化能力,并对其多酚和花青素的含量进行了分析测定.结果表明,总体上紫薯酒具有较葡萄酒更强的抗氧化能力,紫薯酒的总酚...
-
18. 柑橘酒发酵条件研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 四川是柑橘大省,有着丰富的柑橘资源,本试验对柑橘酒发酵条件进行了研究.采用单因素试验找出发酵pH、接种量和温度的最佳条件,再用正交试验进行进一步的优化.结果表明:在pH 3.8,接种量12%...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 本实验研究GA3对荞麦萌发的影响及种子发芽前后小分子营养物质含量的变化.结果表明:用不同浓度(0mg/L、0.02mg/L、0.2mg/L和2mg/L)GA3处理荞麦种子,培养72h后,其发...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 本文基于GB/T 21918-2008,采用ICP-AES测定了大豆及豆制品中硼的含量,并对硼元素在大豆及豆制品中的分布迁移行为进行了初步探讨.通过研究发现,大豆是一种含硼较高植物,硼含量均...
-
21. 大米洗涤水成分及功效的分析刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 实验分别对大米洗涤水的pH,粗蛋白,粗灰分,还原糖,淀粉,粗脂肪,矿物质(Fe、 Cu、 Zn、 Mn、 Mg、K、Na、Ca、Cl、P、Se),维生素(VB2、VE)进行了测定.通过对大米...
-
22. 生物源食品保鲜剂研究进展刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 本文介绍了微生物源、植物源以及动物源食品保鲜剂的有效成分、保鲜方法、保鲜机理及其应用状况的研究进展,分析了各种保鲜剂的利弊和应用前景.
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 食品包装印刷油墨包括食品接触油墨和制品上非食品接触表面上使用的油墨.如果油墨的质量达不到安全食用的标准,油墨中的有毒有害化学物质,例如重金属、残留溶剂、有机挥发物以及多环芳烃等有毒有害物质可...
-
24. 酸奶的研究进展刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 酸奶酸甜可口、营养价值高.传统酸奶以牛乳为原料,经乳酸菌发酵制得,产品质量受原料、工艺、贮藏等多种因素影响.本文以酸奶最新研究成果依据,总结了酸奶的研究现状和发展趋势.
-
25. 香梨罗布麻茶复合饮料的研制刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 以香梨汁和罗布麻茶汁为主要原料,研制复合功能性茶饮料,通过正交试验和感官评价,确定了香梨罗布麻茶复合饮料的最佳配方为:香梨果汁与罗布麻茶汁质量比为7:3,砂糖4%,柠檬酸0.05%.
-
26. 果蔬复合营养保健果冻的研制刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 研究制作果蔬复合营养保健果冻工艺,为保健果冻的开发提供参考依据.以金针菇、银耳、山楂为主要原料,选择复合果蔬保健果冻加工工艺,然后利用正交试验筛选最佳配方,并对其进行感官质量检验,确定了某些...
-
27. 全球红肉标准(二)刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要：
-
28. 我国保健食品现状及监管分析刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 随着生活水平的提高,养生成为居民生活的热点,保健食品作为我国传统的食疗文化继承的食品备受居民青睐.虽然保健食品目前已经形成比较规范的产业,但是在保健食品的生产、研发、经营等方面存在诸多问题,...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2013年2期页码:摘要：
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 通过化学合成紫红链霉菌2917分泌型磷脂酶A2全基因序列后插入融合表达载体pGEX-6P-1中,经酶切和测序鉴定无误后转化E.coli Rosetta(DE3)菌株,用异丙基-β-D硫代半乳...
食品与发酵科技基本信息
| 刊名 | 食品与发酵科技 | 主编 | 陈功 |
| 曾用名 | 四川食品与发酵( -2008.12)(51-1433/TS 1671-6892) | ||
| 主办单位 | 四川省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | 四川省经济和信息化厅 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1674-506X | CN | 51-1713/TS |
| 邮编 | 611130 | 电子邮箱 | sfaf789@sina.com |
| 电话 | 028-82763572 | 网址 | |
| 地址 | 四川省成都市温江区杨柳东路中段98号 |
食品与发酵科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
