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31. 台美联合研究发现维生素E可抗癌刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2013年2期页码:摘要：
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 本实验室从果园土壤中筛选到一株产谷胱甘肽的酵母菌YS10.经26SrDNA鉴定为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae),正交试验获得该菌株产谷胱甘肽合适的发酵培养基为:...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 本文对一株产γ-聚谷氨酸的地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)进行了紫外照射、紫外-硫酸二乙酯、紫外-亚硝基胍复合诱变筛选研究以及诱变株的摇瓶筛选研究,建立了聚谷氨酸...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 本研究从水处理基地废液中分离纯化到6株活性较强的光合细菌,并应用到生活污水处理实验中,结果表明:在同化氨氮方面,J001号菌效果最佳,J002号菌次之;在同化总磷方面,J001号菌效果最佳,...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 使用茉莉酸甲酯溶液浸蘸,研究其对采后黄冠梨果皮褐变及品质变化的影响.结果表明:黄冠梨经茉莉酸甲酯处理后即使快速降温,仍能有效抑制采后果皮褐变的发生,保持良好的外观、口味及较高的货架期VC含量...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 通过单因素试验设计找到三孢布拉氏霉菌产β-胡萝卜素的最优碳源为葡萄糖,最优氮源为麸皮浸出液和大豆粉,再通过正交试验设计优化三孢布拉氏霉菌产β-胡萝卜素的发酵培养基,得到了最佳发酵培养基配方为...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 以常见的植物叶子为原料提取多酚氧化酶(PPO),采用邻苯二酚分光光度法测定酶活,筛选高活力PPO酶源并对其活性抑制进行研究.结果表明,不同来源植物叶子PPO活性相差较大,玉兰叶PPO活性最高...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 以晒青茶为原料,接种专利菌株紫色红曲霉(Monascus purpure)MPT13(专利号:201010182965.9)发酵普洱茶,设不接种菌株为对照.通过灭菌/不灭菌、菌种形态(固态菌...
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39. 果葡糖浆的制备工艺研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 在固定床反应器中用自制的新型树脂型催化剂催化水解蔗糖溶液来制备果葡糖浆溶液.考察了影响蔗糖水解来制备果葡糖浆的三个因素:反应温度、停留时间、蔗糖溶液的浓度.结果表明:在催化剂床层填充高度为0...
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40. 纵条纹炭角菌子实体培养刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 本研究首次报道了纵条纹炭角菌(Xylaria striata)的形态特征及子实体的培养方法.在琼脂培养基上培养观察形态特征,在棉子壳培养基中添加不同量的麸皮(10%,20%,30%),研究麸...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 辣椒酱是将辣椒经过腌制等生产加工制得的一种常用的辣味调料.针对辣椒酱发酵过程中主要质量指标的变化规律,本实验从总酸、氨基态氮以及色价三个方面研究了四川特色产品辣椒酱在发酵过程中品质的变化规律...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 以新鲜黑米糠为原料,通过单菌和混合菌发酵实验,确定了固态发酵黑米糠的最适菌株组合为纳豆芽孢杆菌和短乳杆菌,接种比例为1∶1,接种方式为先接入纳豆芽孢杆菌3d后接入短乳杆菌继续发酵2d,测得两...
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43. 超声波辅助提取脐橙皮果胶的研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 采用超声波辅助法提取脐橙皮果胶,通过单因素实验研究了影响提取脐橙皮果胶的主要因素及水平范围,通过正交实验确定了其最佳提取条件为:料液比(g∶mL)为1∶20,pH为2.0,超声波浸提温度为7...
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44. 正交试验优化山楂多糖提取工艺刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 本研究采用热水浸提法提取山楂多糖,通过正交试验优化了山楂多糖的提取工艺.实验结果显示,最佳提取工艺条件为:料液比1∶40、浸提时间4h、浸提温度80℃、提取次数3次.在此工艺条件下山楂多糖的...
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45. 甘氨酸的防腐作用研究初探刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 目前我国允许使用的防腐剂有32种,但是迄今为止,尚未发现一种完全无毒、经济实用、抑菌广谱并适用于各种食品的理想防腐剂.防腐剂中既具有防腐作用,又有营养和改善食品风味者,还数氨基酸类防腐剂,其...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 本研究采用加热-层析法和葡聚糖凝胶层析法分离纯化蚕蛹抗菌肽,利用Tricine SDS-PAGE电泳法确定抗菌肽的相对分子质量;采用琼脂孔穴扩散法研究不同条件对蚕蛹抗菌肽活性的影响.研究结果...
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47. L-阿拉伯糖对肥胖小鼠减肥的影响刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 探讨由大连三仪生物工程研究所利用微生物菌种发酵的方法提取的L-阿拉伯糖对营养性肥胖小鼠减肥的影响.以昆明小鼠为实验动物,建立肥胖模型,之后用L-阿拉伯糖干预治疗,实验期间监测空腹体重,血清甘...
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48. 浅谈低度白酒存储过程的变化刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 本文主要通过对不同档次低度白酒的货架期质量的变化情况,进行定期追踪检验、品评,发现其中的一些变化情况,以便进行酒体设计,确保产品质量.发现在存储过程中总酯逐步下降、总酸增加;低档酒的质量明显...
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49. 微量元素对啤酒品质的影响研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 微量元素对微生物的生长和代谢会产生重要影响.本文研究了培养基中添加3种不同微量元素及其不同浓度对啤酒酵母生长及发酵特性的影响.试验结果表明,在啤酒发酵过程中,麦芽汁中加入231mg/L Fe...
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50. 红托竹荪中营养成分的测定与研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 红托竹荪具有丰富的营养价值和保健价值,本文主要进行了红托竹荪的各种营养成分的测定和研究,最后得出竹荪含水量89.86%,可溶性蛋白质含量181.05mg/100g,游离氨基酸含量308.78...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 建立了高效液相色谱法测定食醋中8种有机酸的方法.8种有机酸在试验浓度范围内线性良好,相关系数均大于0.9997,回收率为83.47-101.29%,相对标准偏差(RSD)为1.47-6.48...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 以采自四川盆地的栓孔菌属的12个标本作为研究材料,对形态特征进行初步鉴定,结合来自GenBank的6个最相似物种(Trametes ochraceae、Trametes obstinata、...
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53. 一种新型冷链管理TTI系统的应用刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 对一种新型光致变色时间-温度指示卡(TTI)系统应用性进行了研究,结果表明,根据Arrhenius模型计算出在不同的紫外光照射时间的激活能在23.2-25.3kcal·mol-1之间,通过建...
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54. 常喝绿茶和咖啡可降低中风风险刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2013年2期页码:摘要：
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55. 发酵调味品与环境有益微生物刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 我国发酵调味品在世界调味品之林中首屈一指,酿造微生物的作用功不可没,其中霉菌的纯种普及率一枝独秀.但是霉菌必须与酵母菌、乳酸菌等微生物共酵才能实现产品品质.目前对酿造环境中有益微生物的作用及...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 我国高职高专课程改革要坚持就业导向,就是要把满足就业需要作为教育教学活动的出发点和归宿,以适应地方经济的发展,课程改革也就是专业建设的核心内容.《肉制品加工技术》课程从课程理念、课程内容、课...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2013年2期页码:摘要：
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58. 蓝莓花色苷提取与纯化工艺的研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 本实验主要对蓝莓花色苷的提取纯化工艺进行了研究。通过单因素分析，响应面优化实验得到蓝莓花色苷粗提物，比较5种大孔树脂对其吸附和解吸性能，选出最佳性能的树脂，并优化纯化条件。通过响应面实验得到...
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59. 即食金针菇加工关键技术研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 以盐渍金针菇为原料，研究即食金针菇加工关键技术，包括护色保脆技术、调味配料技术、防腐杀菌技术。得出：护色保脆效果最好的是0.05%（B）+0.05%（C）+0.10%（A）+钙盐（A）0.0...
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60. 豆渣膳食纤维的制备工艺研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 本文对豆渣膳食纤维的制备工艺进行了研究。利用生物酶法改性提高豆渣中可溶性膳食纤维（SDF）含量，通过单因素实验和正交实验确定了纤维素酶酶解的最佳工艺。最佳工艺条件为：纤维素酶添加量0.5%，...
食品与发酵科技基本信息
| 刊名 | 食品与发酵科技 | 主编 | 陈功 |
| 曾用名 | 四川食品与发酵( -2008.12)(51-1433/TS 1671-6892) | ||
| 主办单位 | 四川省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | 四川省经济和信息化厅 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1674-506X | CN | 51-1713/TS |
| 邮编 | 611130 | 电子邮箱 | sfaf789@sina.com |
| 电话 | 028-82763572 | 网址 | |
| 地址 | 四川省成都市温江区杨柳东路中段98号 |
食品与发酵科技统计分析
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