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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 为了研究小白菜气调贮藏的工艺参数及其对生理生化品质的影响,本试验研究了不同的氧气浓度和二氧化碳水平(4%O2+5%CO2,4%O2+2%CO2,7%O2+5%CO2,21%O2+0.03%C...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 以克鲁弗酵母菌(S.kluyveri)作为实验材料,研究培养基及甜菜糖蜜添加量对4种S.kluyveri菌落增殖的影响,同时对菌落形态和细胞形态进行观察.结果表明:与麦芽汁固体培养基和马铃薯...
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3. 抗体A的制剂处方研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 通过缓冲体系筛选和制剂处方开发,对多种缓冲体系、稳定剂、表面活性剂及渗透压调节剂等进行了研究,建立抗体A的制剂处方,筛选出有利于本产品稳定的制剂处方.结果表明:制剂处方组成为30mg/mL重...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 通过单因素试验和正交试验对米黑毛霉凝乳酶的浸提工艺进行优化,确定了米黑毛霉凝乳酶的最优浸提工艺参数为:浸提时间60min,浸提温度30℃,摇床转速180r/min,料液比1:10,在此提取工...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 以山药皮为原料,采用超声协同酶法提取可溶性膳食纤维.以单因素试验为基础,采用响应面分析法,对超声协同糖化酶水解工艺中影响可溶性膳食纤维得率的3个因素,即超声功率、超声时间和料液比进行优化.结...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 本文针对泡酱腌菜专用蔬菜原料健康绿色种植模式的建立进行研究,研究了模拟自然栽培、蔬菜-水果立体种植、可持续绿色生产模式的构建,并以彭州市通济镇黄村作为样本基地进行典型示范.结果表明,该模式生...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 以青稞为原料,研究了单一稳定剂果胶、羧甲基纤维素钠和黄原胶用量对益生菌发酵青稞饮料的稳定性H值的影响.在此基础上,以稳定性H值为响应值,采用响应面法对益生菌发酵青稞饮料稳定剂配方进行了优化....
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 以凝胶强度、保水性、剪切力和感官评价为测试指标,研究NaCl、MgCl2和CaCl2三种无机盐对方便盐皮蛋品质的影响.通过L9(34)正交试验进行极差分析,利用Box-Behnhen响应面设...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 为了减少冷冻猪肉的水分流失,形状(体积相同,表面积不同)和尺寸(底面积相同,表面积/体积不同)不同的猪肉被置于三种冻存温度下冷冻贮存,测定了肉块的相对质量损失率和观察了肉块的微观结构变化,分...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 探讨一种复合益生菌制剂对Balb/c小鼠非特异性免疫功能的影响.方法:采用不同剂量组的复合益生菌菌粉对小鼠灌胃30d后,检测其腹腔吞噬细胞吞噬能力及脾NK细胞活性.中、高剂量组吞噬细胞的吞噬...
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11. 葡萄皮粉在蛋糕中的应用刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 通过加入葡萄皮粉来制作一种新型蛋糕.不同加入量的葡萄皮粉会对蛋糕的比容和质构特性带来一定影响;但加入葡萄皮粉后,蛋糕中的白藜芦醇、原花青素和黄酮含量明显增加.通过加入适量(加入量≤25%)的...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 以含青稞成分肠内营养配方食品生产为研究背景,针对喷雾干燥过程中的工艺参数进行优化.在单因素实验的基础上采用正交试验设计,对进料速度、进风温度和干物质含量进行优化,最终得到最高收粉率对应的进料...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 为了研制一款具有富含花青素、Vc等营养价值的压片糖果.采用以蔓越莓粉、梅肉粉、葡萄籽粉、玫瑰粉为植物原粉,以硬脂酸镁为润滑剂,以蜂蜜粉为粘合剂和以山梨糖醇为填充剂.压片工艺研制植物原粉压片糖...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 采用分子印迹技术,以间苯氧基苯甲醛为模板分子,纳米SiO2为载体,氨基硅烷(3-Aminopropyl triethoxy silane,APTES)为功能单体,四乙氧基硅烷(tetraet...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 在出口罐头日常检验检疫中发现,部分企业混淆胭脂红与胭脂虫红的使用,存在食品安全风险,容易导致国外通关受阻.二者在物理化学性质、质量标准、毒理学性质方面存在较大差别.胭脂虫红是天然色素,具有较...
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16. 四川羊肉加工产业技术发展研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 养羊是支撑四川农业增效、农村发展、农民增收的特色产业之一,羊肉制品更是深受消费者喜爱的美味佳肴.近十余年四川省在羊肉加工领域进行了富有成效的技术研究和产业化开发,但技术水平低和加工规模小严重...
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17. 新鲜芒果采后贮藏保鲜综述刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 芒果是我国从国外引进的水果品种.近年来,芒果的产量得到了大幅的提升,渐渐的出现了"卖果难"问题,所以很有必要对芒果的贮藏保鲜技术进行革新.本文归纳了国内乃至世界对芒果保鲜的措施,分析了其优缺...
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18. 酵素在生物作用中的研究进展刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 酵素是具有生物催化功能的高分子物质,可协助生物体进行各项活动及新陈代谢.随着现代社会经济的发展、社会的进步,如何提高生活质量、维持身体素质已经成为社会共同关注的问题.酵素作为一种新兴产物,对...
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19. 丹棱冻粑产业发展现状及对策刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 通过对丹棱冻粑产业发展现状的分析,指出了丹棱冻粑产业发展中存在的问题,提出了解决问题的对策,为今后丹棱冻粑产业的发展提供参考.
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20. 蛹虫草液体发酵及其应用的研究进展刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 蛹虫草作为一种食药用真菌,含有多种生物活性成分,已在我国大规模培养.发酵技术研究是探索蛹虫草开发利用的重要途径,近年来液体发酵技术的开发及其发酵产物的应用有了很大的进展.本文对蛹虫草的主要活...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 通过样品处理方法筛选,确定发酵乳制品中氨基甲酸乙酯用二氯甲烷提取,内标法定量.线性回归系数r2=0.9998,定量限为0.001mg/hg.该法简单、准确,加标回收率在96.5-107.3%...
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22. 改良分光光度法快速测定甘油的探究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 甘油是食品加工业中通常使用的甜味剂和保湿剂,常出现于运动食品和代乳品中.实验中常用高碘酸氧化法测定甘油的含量,但耗时较长.将测定步骤中硫代硫酸钠溶液滴定改良为分光光度法,通过建立数学关系式,...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 使用石墨烯作为固相萃取吸附剂,对影响甲硫威前处理及检测的固相萃取条件及仪器条件进行了优化,包括石墨烯质量、离子强度、洗脱试剂、洗脱体积,以及质谱条件、液相条件.结果表明,固相萃取时,使用15...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 比较国标法、mini-VIDAS法和膜芯片三种单核细胞增生李斯特氏菌的筛检方法.以单核细胞增生李斯特氏菌为目标菌,针对三种筛检方法设计灵敏性、特异性、抗干扰性试验和人工污染试验.国标法和mi...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 建立了气相色谱法测定葡萄酒和饮料中二碳酸二甲酯方法.样品经乙酸乙酯溶液萃取,用HP-INNOWAX毛细管柱分离,火焰离子化检测器检测,线性相关系数为0.9991,方法检出限(10S/N)为6...
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26. 六堡茶中氟和重金属健康风险评价刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 借鉴美国环保署推荐的健康风险评价模型对六堡茶中氟及重金属铅、砷、镉进行了健康风险评价研究.结果显示:当日均饮用六堡茶为9.72g时,氟、铅、砷和镉的健康风险指数(HQ)分别为0.25、0.0...
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27. 白酒中塑化剂检测方法的分析刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 本研究建立了两种塑化剂检测前处理的方法,方法1为正己烷直接萃取法,方法2为氮吹去乙醇萃取法.通过比较两种方法的回收率与准确度,比较两种方法的可行性.经方法1前处理后,测定样品塑化剂DBP和D...
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28. 水晶桂花速冻汤圆配方的研制刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 本文以干桂花、花生、糯米粉、木薯淀粉为主要原料.通过单因素试验和正交试验,研究水晶桂花速冻汤圆的配方.结果表明:汤圆皮原辅料配比为糯米粉40.0%,木薯淀粉6.0%,变性淀粉4.0%、干桂花...
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29. 新疆西梅果酱加工工艺研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 以新疆西梅为原材料,添加不同含量水平蔗糖、果胶、抗坏血酸等食品添加剂,采用低温真空浓缩工艺生产西梅果酱罐头.选择各食品添加剂的合适添加量进行单因素试验,在此基础上设计3因素3水平正交试验,以...
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30. 猪肉副产物发酵香肠的研制刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 以猪瘦肉、肥膘和内脏(心、肝、肺)为主要原料,采用正交实验法研究添加香辛料、天然红曲红色素、淀粉对猪肉副产物发酵香肠的影响,以确定猪肉副产物发酵香肠的最佳制作工艺.结果表明:在自然干燥的条件...
食品与发酵科技基本信息
| 刊名 | 食品与发酵科技 | 主编 | 陈功 |
| 曾用名 | 四川食品与发酵( -2008.12)(51-1433/TS 1671-6892) | ||
| 主办单位 | 四川省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | 四川省经济和信息化厅 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1674-506X | CN | 51-1713/TS |
| 邮编 | 611130 | 电子邮箱 | sfaf789@sina.com |
| 电话 | 028-82763572 | 网址 | |
| 地址 | 四川省成都市温江区杨柳东路中段98号 |
食品与发酵科技统计分析
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