响应面法优化山药皮可溶性膳食纤维提取工艺

• 作者: 孙苏琪 张宏儒 李加恒 蒋蓝萍 薛友林 高佳琦 高琦
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 山药皮 可溶性膳食纤维 超声协同酶法 响应面法
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 19-24
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.1|TS218+.2
• 字数: 4303字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2017.01-005

摘要

以山药皮为原料,采用超声协同酶法提取可溶性膳食纤维.以单因素试验为基础,采用响应面分析法,对超声协同糖化酶水解工艺中影响可溶性膳食纤维得率的3个因素,即超声功率、超声时间和料液比进行优化.结果表明:各因素对可溶性膳食纤维得率影响的主次顺序为:料液比>超声时间>超声功率,超声协同糖化酶水解工艺的最优条件为料液比1:40g/mL,超声功率280W,超声时间40min,加酶量4%.在此条件下可溶性膳食纤维得率为6.68%,与预测值6.77%较为接近,拟合良好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高琦		32	101	6.0	8.0
2	薛友林	辽宁大学轻型产业学院	53	88	5.0	6.0
3	李加恒	辽宁大学轻型产业学院	3	10	2.0	3.0
4	孙苏琪	辽宁大学轻型产业学院	3	4	1.0	2.0
5	高佳琦	辽宁大学轻型产业学院	1	4	1.0	1.0
6	张宏儒		1	4	1.0	1.0
7	蒋蓝萍	辽宁大学轻型产业学院	1	4	1.0	1.0