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黄茶及其茶毫挥发性成分分析
黄茶及其茶毫挥发性成分分析
作者:
刘威
刘盼盼
尹鹏
王子浩
郭桂义
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
黄茶
茶毫
顶空固相微萃取
气相色谱-质谱法
挥发性成分
摘要:
目的 了解黄茶及其茶毫中挥发性成分的差异, 分析茶毫中的挥发性成分对黄茶香气的影响.方法 采用顶空固相微萃取结合气相色谱质谱联用仪对黄茶及其茶毫的挥发性成分进行分析鉴定.结果 黄茶和茶毫中分别鉴定出挥发性成分51种和49种, 共有挥发性成分32种; 黄茶主要以醛类、碳氢化合物和酮类挥发性化合物为主, 茶毫则主要以醛类、酯类和醇类化合物为主.茶毫中存在而黄茶中未检测的挥发性成分共有17种, 其中一些香气成分具有特定的香气特性, 会对黄茶的香气产生影响.另外, 茶毫中壬醛、癸醛和顺-3-己烯异戊酸酯的相对含量不仅高于黄茶, 而且具有特定的香气.结论 黄茶及其茶毫中的挥发性成分种类和含量存在差异, 茶毫中的挥发性成分与黄茶的香气密切相关.
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篇名
黄茶及其茶毫挥发性成分分析
来源期刊
食品安全质量检测学报
学科
关键词
黄茶
茶毫
顶空固相微萃取
气相色谱-质谱法
挥发性成分
年,卷(期)
2018,(2)
所属期刊栏目
本期专题:茶学研究
研究方向
页码范围
270-274
页数
5页
分类号
字数
3030字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.2095-0381.2018.02.010
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
尹鹏
信阳农林学院茶学院河南省豫南茶树资源综合开发重点实验室
28
30
3.0
4.0
2
刘盼盼
湖北省农业科学院果树茶叶研究所
17
34
3.0
5.0
3
刘威
信阳农林学院茶学院河南省豫南茶树资源综合开发重点实验室
19
28
3.0
4.0
4
郭桂义
信阳农林学院茶学院河南省豫南茶树资源综合开发重点实验室
22
57
5.0
6.0
5
王子浩
信阳农林学院茶学院河南省豫南茶树资源综合开发重点实验室
15
17
2.0
3.0
传播情况
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引文网络
引文网络
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研究分支
研究去脉
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主办单位:
北京电子产品质量检测中心
北京方略信息科技有限公司
出版周期:
半月刊
ISSN:
2095-0381
CN:
11-5956/TS
开本:
大16开
出版地:
北京市100029-27信箱
邮发代号:
创刊时间:
2009
语种:
chi
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