庐山云雾茶挥发性成分主成分分析及产地判别

• 作者: 刘晔 王远兴 葛丽琴
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 庐山云雾茶 气相色谱-质谱法 挥发性成分 主成分分析 产地判别
• 年，卷（期）: 2017,（24）
• 所属期刊栏目: 成分分析
• 页码范围: 60-67
• 页数: 8页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 6554字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201724010

摘要

以顶空固相微萃取法结合气相色谱-质谱联用技术对3个不同产地庐山云雾茶挥发性成分进行测定.在庐山云雾茶样本中共鉴定出76种挥发性成分,其中相对含量较高的有顺-3-己烯-1-醇(4.00%)、庚醛(3.87%)、苄醇(13.76%)、十一烷(11.21%)、芳樟醇(3.70%)、苯乙醇(14.41%)、雪松醇(5.37%)等.利用主成分分析方法寻找影响挥发性成分的主要因子.结果表明,提取了6个主成分累计方差贡献率达到82.63%,3个不同产地的庐山云雾茶能通过各自的化学特征被完全区分开.市场上随机采集茶叶样本,采用同样的方法对其进行产地判别.结果可以从试样中鉴定出相同产地的庐山云雾茶,判别率为100%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王远兴	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	75	1279	20.0	34.0
2	刘晔	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	46	211	9.0	12.0
3	葛丽琴	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	4	21	2.0	4.0