酶法水解小麦麸皮制备麦芽糊精工艺优化

• 作者: 曹允洁
• 来源期刊: 化工技术与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦麸皮 DE值 麦芽糊精 工艺优化
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 研究与开发
• 页码范围: 5-7,28
• 页数: 4页
• 分类号: TS236.9
• 字数: 2032字
• 语种: 中文

摘要

采用中温型a-淀粉酶水解小麦麸皮,制备低DE值的麦芽糊精.通过单因素试验,研究了酶添加量、酶水解时间、酶水解温度和底物浓度对产品DE值的影响,通过正交实验优化了最佳工艺条件.结果表明,酶添加量为0.15g,酶水解温度为65℃,底物浓度为22.5%,酶水解时间为5min,是酶法水解小麦麸皮制备低DE值麦芽糊精的最佳工艺参数,所得麦芽糊精的DE值为7.63.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹允洁	滨州学院化工与安全学院	16	77	5.0	8.0