大豆营养高搭配抗衰老

• 作者: 赵欣贵
• 来源期刊: 东方药膳
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 抗衰药膳
• 页码范围: 24-25
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

大豆有黄豆、黑豆、青豆、白豆等不同品种,大豆营养成分比较全面,被人们誉为“植物肉”、“绿色乳牛”、“长寿之珠”、“健美食物”. 1873年,维也纳万国博览会上,中国大豆以它特有的营养价值被誉为“东方之宝”,科学界在预测2000年之后的健康食品时,一致荐举大豆食品.干大豆中含蛋白质约40％,为其他粮食之冠,分别是瘦牛肉、鸡蛋、猪肉、牛奶的2倍、3倍、5倍和12倍.大豆蛋白含有人体必需的8种氨基酸及维生素A、B、C、D等,大豆中的脂肪,对于人的生长发育及神经活动都具有积极的作用.此外,大豆中还含有较多的矿物质、钙、磷、铁等微量元素.