局部超声效应对甜橙皮渣总酚提取及其抗氧化性的影响

• 作者: 张震 成传香 朱攀攀 王鹏旭 马亚琴
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 甜橙皮渣 局部超声效应 总酚 抗氧化能力
• 年，卷（期）: 2018,（8）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 19-23
• 页数: 5页
• 字数: 4452字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2018.08.005

摘要

通过定位划分超声槽不同位置,系统探讨超声温度、提取时间、超声位置、超声功率对长叶橙皮渣中总酚提取及其抗氧化性的影响.结果表明:随着超声温度的增加、处理时间的延长,长叶橙皮渣中总酚含量显著增加,并在不同的超声位置存在一定差异性,超声温度30℃是提取总酚类物质的理想温度.超声功率对总酚的提取有积极作用.此外,不同超声位置其超声化学效应是不均一的,超声场P5位置是处理长叶橙皮渣总酚的最佳活性区域.超声处理后,总酚含量与其抗氧化性有良好的线性关系,在不同温度水平15,30,40℃(分别超声10,20,30,45,60 min),不同超声位置(P1,P2,P3,P4,P5)和不同超声功率条件下处理,相关系数R2依次是0.708 3,0.746 9,0.718 9,0.971 2,0.735 0,其中不同超声位置上处理得到的R2最大,表明选择最佳的超声活性区域能有效提高长叶橙皮渣总酚含量及其抗氧化性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马亚琴	西南大学柑桔研究所	27	120	7.0	9.0
3	成传香	西南大学柑桔研究所	8	14	2.0	3.0
5	王鹏旭	西南大学柑桔研究所	8	14	2.0	3.0
7	张震	西南大学柑桔研究所	9	26	3.0	4.0
17	朱攀攀	西南大学柑桔研究所	13	49	5.0	6.0