提取方法对黄秋葵花多糖的结构组成及抗氧化活性的影响

• 作者: 孙昕 宋思圆 苏平 魏丹
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 黄秋葵花 多糖提取 结构组成 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2018,（15）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 93-100
• 页数: 8页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 8375字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201815014

摘要

以黄秋葵花为原料,研究热水、酸法、酶法、超声辅助提取工艺对黄秋葵花多糖提取率和样品结构组成等的影响,在此基础上对4种多糖抗氧化活性进行了比较分析.结果表明:4种提取方法所得多糖的提取率大小依次为:酶法提取((21.90±0.14)％)＞酸法提取((15.15±0.07)％)＞热水提取((12.60±0.28)％)＞超声辅助提取((12.02±0.37)％).经酶法和热水提取的多糖样品分子质量较高且特性黏度较大,而超声提取则显著降低了多糖的分子质量和特性黏度,同时使多糖分子质量的分布更加均一.4种多糖的单糖组成成分相同,主要包括鼠李糖、半乳糖醛酸和半乳糖,但单糖的物质的量之比有所不同.傅里叶变换红外光谱分析结果表明,得到的4种样品都具有多糖的典型傅里叶变换红外光谱特征.对l,1-二苯基-2-苦基肼自由基清除能力等抗氧化活性的测定结果表明,4种多糖具有不同程度的抗氧化活性.其中,以超声辅助提取的多糖抗氧化活性最强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏平	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	31	567	12.0	23.0
2	孙昕	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	7	100	5.0	7.0
3	宋思圆	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	8	101	5.0	8.0
4	魏丹	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	7	23	3.0	4.0