裸仁南瓜籽油活性成分分析及抗氧化能力评价

• 作者: 刘东波 戴思慧 沈鹏原 贺向荣 钟晴 陈田
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 裸仁南瓜籽油 不饱和脂肪酸 植物甾醇 角鲨烯 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2018,（10）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 152-157
• 页数: 6页
• 字数: 4479字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2018.10.031

摘要

以超临界CO2萃取的裸仁南瓜籽油为研究对象,根据LS/T 3250—2017《南瓜籽油》标准检测其质量指标,运用气相色谱—质谱(GC-MS)联用仪分析脂肪酸和植物甾醇组分,高效液相色谱(HPLC)仪测定角鲨烯含量;以葡萄籽油和亚麻籽油作为对比,研究裸仁南瓜籽油对DPPH、ABTS自由基的清除能力,以评价其抗氧化活性.结果表明,超临界CO2萃取的裸仁南瓜籽油符合LS/T 3250—2017标准,裸仁南瓜籽油主要含有4种不饱和脂肪酸,总含量为74.73％,其中顺式单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量分别为29.14％,45.54％;富含植物甾醇,β-谷甾醇含量为30.75％,△-7植物甾醇含量达10.77％;角鲨烯含量为5490μg/g,高达葡萄籽油的80倍,亚麻籽油的279倍;裸仁南瓜籽油具有良好的抗氧化活性,其抗氧化性与油浓度呈正相关,对DPPH自由基的清除能力(IC50为16.14 mg/mL)优于葡萄籽油、亚麻籽油,对ABTS自由基的清除能力(IC50为10.46 mg/mL)优于亚麻籽油,裸仁南瓜籽油良好的抗氧化活性可能与其丰富的角鲨烯、植物甾醇和不饱和脂肪酸有关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戴思慧	湖南农业大学园艺园林学院	34	208	8.0	13.0
2	刘东波	湖南农业大学园艺园林学院	46	445	15.0	18.0
3	陈田	湖南农业大学园艺园林学院	2	6	2.0	2.0
5	沈鹏原	湖南农业大学园艺园林学院	2	3	1.0	1.0
11	贺向荣	湖南农业大学园艺园林学院	1	2	1.0	1.0
12	钟晴	湖南农业大学园艺园林学院	1	2	1.0	1.0