响应面分析法优化芋头多糖的脱色工艺

• 作者: 刘楠楠 都凤华
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 芋头 多糖 脱色工艺 白陶土 响应面法
• 年，卷（期）: 2018,（16）
• 所属期刊栏目: 研发与工艺
• 页码范围: 115-120
• 页数: 6页
• 字数: 3674字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2018.16.021

摘要

为研究芋头多糖的脱色工艺条件,以多糖脱色率和多糖保留率为考察指标,比较柱状活性炭、颗粒活性炭、白陶土3种脱色剂的脱色效果,确定最优脱色剂,并通过单因素和响应面试验,优化脱色条件.结果表明,白陶土脱色效果优于其他两种脱色剂.以白陶土作为芋头多糖的脱色剂,其最佳工艺条件为:白陶土添加量5.8％,脱色温度50℃,脱色时间27.5 min,在最佳工艺下,多糖脱色率为87.66％,而多糖保留率可达96.98％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	都凤华	吉林农业大学食品科学与工程学院	18	117	6.0	10.0
2	刘楠楠	吉林农业大学食品科学与工程学院	3	11	1.0	3.0