罗伊氏乳杆菌氮源利用的选择性与特征分析

• 作者: 崔树茂 张灏 朱丹凤 毛丙永 王园园 赵建新 陈卫
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 罗伊氏乳杆菌 氮源 高效液相色谱(HPLC) 肽
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 35-41
• 页数: 7页
• 字数: 6441字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.017734

摘要

通过分批培养系统分析了罗伊氏乳杆菌138-1对21种市售氮源的利用效率,并通过恒pH自动反馈补糖工艺,结合高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)测定了各氮源被罗伊氏乳杆菌138-1利用前后氨基酸和肽的变化,分析了该菌株对氮源种类和肽分子量的利用规律.结果表明,罗伊氏乳杆菌138-1主要利用氮源中低于1 000 Da的小分子肽,且对500 Da以下的小分子肽利用率最高.各氮源中均含有丰富的小分子肽,但该菌株氮利用具有底物特异性,能更有效地利用酵母提取物、酵母蛋白103、酵母浸粉528及酵母浸粉803等酵母类蛋白胨中的小分子肽,对酵母类氮源的利用效率显著高于植物、乳品和动物组织类氮源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张灏	江南大学食品学院	256	2062	22.0	32.0
2	陈卫	江南大学食品学院	321	2250	22.0	31.0
3	赵建新	江南大学食品学院	167	1220	16.0	27.0
4	毛丙永	江南大学食品学院	24	48	4.0	6.0
5	崔树茂	江南大学食品学院	22	23	3.0	4.0
6	朱丹凤	江南大学食品学院	1	6	1.0	1.0
7	王园园		6	19	2.0	4.0