1-MCP处理对不同期采收的阿克苏富士苹果在采后贮藏期糖代谢的影响

• 作者: 李丹 李学文 杜林笑 汪永琴 白友强 谢季云 赵晓敏 马少帅 马楠
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 富士苹果 采收期 1-甲基环丙烯 糖含量 糖代谢相关酶
• 年，卷（期）: 2018,（9）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 111-121,214
• 页数: 12页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2018.9.017

摘要

以阿克苏富士苹果为试材,通过测定在贮藏过程中(0～150 d),果实蔗糖、葡萄糖、果糖和山梨醇含量,以及蔗糖磷酸合成酶(SPS)、蔗糖合成酶(SS-S、SS-C)、酸性转化酶(AJ)、中性转化酶(NI)和山梨醇脱氢酶(SDH)的活性,研究采后苹果果实糖代谢及相关酶活性的变化规律并分析了1-MCP处理对它们的影响.结果表明:在采后贮藏期间1-MCP处理在一定程度上抑制了贮藏过程中富士苹果果实蔗糖、葡萄糖、果糖和山梨醇含量的增加,且对不同采收期果实酶活性的影响效果不同,果实中蔗糖、山梨醇含量以及SDH活性呈下降趋势,果糖含量、葡萄糖含量、与SPS、SS-S活性呈先下降后上升趋势,AI与NI在贮藏过程中出现明显峰值,且1-MCP处理可以显著提高这一峰值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李学文		84	809	16.0	23.0
2	赵晓敏		18	26	2.0	5.0
3	李丹		23	54	4.0	6.0
4	谢季云		3	3	1.0	1.0
5	汪永琴		1	0	0.0	0.0
6	马少帅		1	0	0.0	0.0
7	白友强		6	10	2.0	3.0
8	杜林笑		6	5	2.0	2.0
9	马楠		3	3	1.0	1.0