1-MCP处理对不同采收期阿克苏红富士苹果贮藏品质的影响

• 作者: 李丹 李学文 杜林笑 汪永琴 白友强 谢季云 赵晓敏 马少帅 马楠
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 富士苹果 采收期 1-甲基环丙烯 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2017,（24）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 292-296,307
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.057

摘要

以阿克苏红富士苹果为试材,对三个采收期果实进行1-MCP熏蒸处理,通过测定贮藏过程中果实硬度、可滴定酸含量、Vc含量、可溶性固形物含量、失重率等指标,研究1-MCP处理对不同采收期果实低温贮藏下果实品质与生理变化的影响.结果表明:使用1.0 μL/L的1-MCP在常温下处理富士苹果24h,在低温贮藏期间果实呼吸高峰的出现推迟了30 d;至贮藏结束,不同采收期的果实处理组失重率平均低于对照组10％,处理组硬度平均高于对照组0.33 kg·cm-2,处理组可滴定酸含量平均高于对照组0.16％.1-MCP处理对不同采收期果实在贮藏期间品质的影响差异显著,根据贮藏过程中果实品质的变化情况,中期采摘果实(本文为11月1日)1-MCP处理效果较好,贮藏150 d后果实硬度≥8.66kg·cm-2,可溶性固形物含量≥14.79％.