食品中油脂的酸价的不确定度的分析

• 作者: 张晶 曾史俊 钟宏星 钱晓静
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 酸价 不确定度 冷溶剂指示剂滴定法 冷溶剂自动电位滴定法 热乙醇指示剂滴定法
• 年，卷（期）: 2018,（21）
• 所属期刊栏目: 本期专题:粮油质量安全检测与分析
• 页码范围: 5570-5575
• 页数: 6页
• 字数: 5284字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0381.2018.21.006

摘要

目的 通过GB/T 5009.229-2016《食品安全国家标准食品中酸价的测定》中的3种测定酸价的方法中不确定度的评定结果,为实际应用中选择合适的方法来对油脂的酸价进行测定方法提供参考.方法 通过对3种测定油脂酸价的方法进行不确定度来源分析,建立数学模型方法,进行不确定度评定,计算出各种方法不同的来源对不确定度影响的大小.结果 冷溶剂自动电位滴定法的合成标准不确定度最小,其次是热乙醇指示剂滴定法,冷溶剂指示剂滴定法的不确定度最大.结论 冷溶剂自动电位滴定法所测量得到的结果最接近真实值,更有使用价值.