不同提取方法对松茸多糖理化性质及抗氧化活性的影响

• 作者: 吴杨洋 杜秀菊 田淑雨 鹿士峰
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 松茸多糖 结构表征 理化性质 抗氧化活性 单糖组成 提取方法
• 年，卷（期）: 2018,（19）
• 所属期刊栏目: 本期专题:食品中的天然活性物质研究
• 页码范围: 5164-5170
• 页数: 7页
• 字数: 5462字
• 语种: 中文

摘要

目的 研究不同提取方法对松茸多糖(polysaccharide of Tricholoma matsutake, TMP)的理化性质及抗氧化活性的影响, 并以提取得率和抗氧化活性为依据, 筛选出最优方法.方法 采用热水浸提、超声提取、酶提取和微波提取等4种提取方法, 获得4种相应的多糖.利用高效阴离子交换色谱和傅里叶红外光谱对4种多糖的化学特性进行了结构表征.结果 4种多糖的提取得率顺序为热水浸提多糖＞超声提取多糖＞酶提取多糖＞微波提取多糖.在4种多糖中, 超声辅助多糖含量最高(48.98%), 蛋白含量最低(0.2%).抗氧化试验结果表明, 超声辅助多糖的还原力和·OH的清除力均高于其他3种多糖; 从清除DPPH活性来看, 超声辅助多糖和热水浸提多糖的EC50分别为1.06和0.98 mg/mL, 二者活性相当, 均远高于其他2种多糖.结论 综合考虑提取得率、多糖含量和抗氧化活性, 超声提取为最优方法.4种多糖的单糖组分基本相同, 但它们的摩尔比有明显不同.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜秀菊	聊城大学生命科学学院	21	125	6.0	10.0
2	鹿士峰	聊城大学生命科学学院	6	15	2.0	3.0
3	田淑雨	聊城大学生命科学学院	6	15	2.0	3.0
4	吴杨洋	聊城大学生命科学学院	9	15	2.0	3.0