全自动葡萄酒成分分析仪测定葡萄酒中柠檬酸

• 作者: 徐淑飞 王兰花 贺丽娜 闫宗鹏
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 葡萄酒 柠檬酸 酶法
• 年，卷（期）: 2018,（19）
• 所属期刊栏目: 本期专题:食品添加剂
• 页码范围: 5129-5132
• 页数: 4页
• 字数: 2083字
• 语种: 中文

摘要

目的 建立全自动葡萄酒成分分析仪测定葡萄酒中柠檬酸的方法.方法 仪器自动完成校准曲线的绘制、样品与试剂的混合、孵育、反应及340 nm波长处的比色检测.结果 在0~0.5 g/L标准溶液浓度范围内, 体系吸光度(Y)与溶液浓度(X)良好的函数关系, 二阶拟合校准方程为: Y=0.6232X2-0.6804X-0.00896, 相关系数为0.9999, 样品的加标回收率为94%~104%, 同时与GB/T 15038-2006《葡萄酒、果酒通用分析方法》的高效液相色谱法进行了对比, 相对标准偏差小于3%.结论 该法灵敏度高、测定速度快、试剂使用量少, 适用于不同类型葡萄酒中柠檬酸的大批量分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王兰花	济南大学泉城学院	5	4	1.0	1.0