食品用金属罐中5种游离酚的迁移水平研究

• 作者: 仇凯 刘兆平 吴刚 李国辉 钟其顶 隋海霞 黄文
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 金属罐 游离酚 迁移水平 超高效液相色谱法
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 73-79
• 页数: 7页
• 字数: 5835字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018696

摘要

建立了食品用金属罐中苯酚、双酚A、间甲基苯酚、邻甲基苯酚、4-叔丁基苯酚迁移量的超高效液相色谱结合荧光检测器的分析方法,并开展了食品用金属罐中相关游离酚的迁移水平分析.5种游离酚在0.010 ～0.500 mg/L的范围内线性关系良好;在水、4％乙酸溶液、10％乙醇溶液和玉米油4种不同模拟物中加标回收率为70.2％～118.7％,平均回收率为90.7％,精密度范围为0.9％～7.2％(n=6);5种游离酚的检出限范围为0.001～0.010 mg/L.该方法准确性高、重现性好,可用于食品用金属罐中游离酚迁移量的检测分析.对6类共49种食品用金属罐采用6种不同食品模拟物浸泡,依照迁移实验条件进行游离酚迁移量分析.结果显示,除4-叔丁基苯酚之外,其他各游离酚的迁移量与总游离酚迁移量均处于限量值之内,双酚A对总游离酚的迁移量贡献最大.不同种类模拟物以及不同涂层、不同罐型条件下,5种游离酚的迁移量与检出率存在一定差异.