阳春长山药热泵干燥工艺初步研究

• 作者: 刘军 卢素珊 周椿涛 钟宏 龙成树 龚丽
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 山药 热泵干燥 工艺研究
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 研发与工艺
• 页码范围: 100-104
• 页数: 5页
• 字数: 2625字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2018.06.018

摘要

采用热泵干燥技术对阳春长山药进行干燥试验研究,以热烫处理、切片厚度和干燥温度为试验变量,通过对干燥后山药品质进行分析,确定最佳工艺参数为:新鲜物料切片后直接浸泡清水无需进行热烫处理,切片厚度6 mm,热泵干燥温度60℃,干燥时间3 h~4 h,可获得较好的山药干制品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	龚丽		28	96	6.0	9.0
2	刘军		20	48	4.0	6.0
3	龙成树		23	52	4.0	6.0
4	卢素珊		1	0	0.0	0.0
5	钟宏		2	3	1.0	1.0
6	周椿涛		1	0	0.0	0.0