咖啡碱吸附剂的选取及蒙脱土对绿茶茶汤中咖啡碱的吸附工艺优化

• 作者: 吴正奇 姚其凤 徐歆 梁姝敏 许琦 陈小强
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 绿茶 茶多酚 咖啡碱 蒙脱土 活性炭
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 80-85,89
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.05.015

摘要

基于咖啡碱可能会引发相关疾病的发生,本实验采用物理吸附方式对茶汤中咖啡碱进行吸附脱除,选取活性炭、蒙脱土和石英砂三种吸附剂对绿茶茶汤进行咖啡碱的吸附实验,选出最佳吸附剂蒙脱土,在响应曲面优化下得到最佳吸附条件:吸附时间1.6 h,茶汤pH在2.07附近,蒙脱土用量为4％,最终体系中咖啡碱含量为0.991％,生物活性物质损失不超过6％,表明在三种吸附剂中蒙脱土是可行和实用的脱除绿茶中咖啡碱的吸附剂,为制备低咖啡碱绿茶速溶茶提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴正奇		69	382	9.0	18.0
2	许琦		2	1	1.0	1.0
3	陈小强		12	35	4.0	4.0
4	梁姝敏		3	2	1.0	1.0
5	徐歆		4	7	2.0	2.0
6	姚其凤		3	5	1.0	2.0