槟榔生理活性及危害控制研究进展

• 作者: 匡理 杨大伟 王斌
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 槟榔 生理活性 危害控制 槟榔碱 口腔纤维化
• 年，卷（期）: 2018,（10）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 219-224
• 页数: 6页
• 字数: 5238字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2018.10.041

摘要

槟榔是一种古老的中药材,具有多种生理活性,但长期咀嚼槟榔有害健康,制约了其发展.从槟榔的生理活性与危害控制进行综述,总结了槟榔生物碱、多酚等物质生理活性的研究进展,探讨了咀嚼槟榔的危害产生原因及控制措施,并对槟榔未来的加工研究方向作出了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王斌	湖南农业大学食品科学与技术学院	16	64	5.0	7.0
2	杨大伟	湖南农业大学食品科学与技术学院	50	267	8.0	14.0
3	匡理	湖南农业大学食品科学与技术学院	2	0	0.0	0.0