食品与饲料基质中真菌毒素检测技术研究进展

• 作者: 代汉慧 呼秀智 彭涛 胡雪艳 范春林 谢瑜杰 陈辉
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 真菌毒素 检测技术 食品 饲料
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 本期专题:农兽药残留研究与检测
• 页码范围: 1234-1246
• 页数: 13页
• 字数: 6272字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0381.2018.06.004

摘要

真菌毒素是真菌在生长繁殖过程中产生的相对分子质量较小的次生有毒代谢产物, 不易被加工或烹调加热所破坏, 超过一定摄入量后会引起人的肝肾功能下降、癌变或诱发免疫抑制性疾病.目前尚无绝对有效的措施避免真菌毒素的污染, 因此, 研究可以准确高效地测定食品和饲料基质中的真菌毒素的检测技术非常重要.本研究通过对真菌毒素提取方法、净化方法及检测技术的研究进展进行综述, 发现目前研究方法大多是针对某一种真菌毒素进行检测的常规检测方法或者同时检测多种真菌毒素的检测方法, 由于这些方法存在稳定性差、定量不准确或前处理复杂等, 因此未来应大力开发检测快速、高灵敏度、高特异性的真菌毒素检测方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭涛		47	560	13.0	22.0
2	代汉慧		37	341	11.0	17.0
3	范春林		32	292	9.0	16.0
4	呼秀智	河北工程大学生命科学与食品工程学院	25	67	5.0	6.0
5	胡雪艳		11	49	5.0	6.0
6	谢瑜杰	河北工程大学生命科学与食品工程学院	5	21	2.0	4.0
10	陈辉		13	52	6.0	6.0