不同干燥方法对黄精干燥特性和品质的影响

• 作者: 刘丹丹 殷钟意 衡银雪 边凤霞 郑旭煦
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微波真空干燥 干燥曲线 黄精多糖 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 158-161,167
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.07.029

摘要

研究微波真空干燥法、自然晒干法、微波干燥法、真空干燥法和热风干燥法5种不同干燥方法对黄精干燥曲线和黄精多糖、总酚、总皂苷、5-羧甲基糠醛含量及多糖抗氧化活性的影响.分别采用超声波辅助法提取黄精中的黄精多糖、总酚、总皂苷、5-羟甲基糠醛,并运用文献介绍的方法测定其含量.同时用FRAP和超氧阴离子自由基检测法检测黄精多糖抗氧化活性.结果表明,微波真空干燥法干燥速率最大,所用干燥时间最短,黄精干燥产品中多糖、总酚、总皂苷含量损失最少,5-羧甲基糠醛生成量较小,其干燥品中黄精多糖含量这(63.59±1.25) mg·g-1,且其20 mg· mL-1多糖溶液对超氧阴离子自由基的抑制率达(30.01％±1.30％).说明微波真空干燥法更适于得到高品质的黄精干燥产品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑旭煦	重庆工商大学环境与资源学院	121	1005	18.0	23.0
2	殷钟意	重庆工商大学环境与资源学院	79	645	15.0	21.0
3	衡银雪	重庆工商大学环境与资源学院	4	19	3.0	4.0
4	刘丹丹	重庆工商大学环境与资源学院	6	20	3.0	4.0
5	边凤霞	重庆工商大学环境与资源学院	6	46	4.0	6.0