响应面法优化合浦珠母贝糖胺聚糖咀嚼片的制备工艺

• 作者: 岑剑伟 张磊 杨贤庆 王锦旭 魏涯
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 合浦珠母贝 糖胺聚糖 咀嚼片 响应面 感官分值 急性经口毒性
• 年，卷（期）: 2018,（17）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 159-166
• 页数: 8页
• 分类号: TS254.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.027

摘要

以合浦珠母贝糖胺聚糖为主料,甘露醇、微晶纤维素、羟丙基甲基纤维素、硬脂酸镁、乳糖等为辅料,利用湿法制粒的方法制备合浦珠母贝糖胺聚糖咀嚼片产品.采用单因素实验分别研究矫味剂、填充剂、粘合剂、润滑剂对咀嚼片感官品质的影响,结合响应面试验,以感官分值为指标,研究配方中影响较大的组分对咀嚼片感官品质的影响,结合实际生产筛选出最优配方.结果表明,合浦珠母贝糖胺聚糖咀嚼片的最优配方(以质量百分比计)为:糖胺聚糖17％,甘露醇25％,微晶纤维素44％,羟丙基甲基纤维素2％、硬脂酸镁1％,其余为乳糖;质量指标检测结果均符合《中国药典》和营养健康食品的相关要求;急性经口毒性实验结果显示,咀嚼片对SD大鼠经口最大耐受剂量(MTD)高于15 g/kg,毒性分级为无毒;该制备工艺稳定可靠,制备方法简单易行.