基于响应面法构建虾青素纳米乳液

• 作者: 吴婉仪 李璐 李雁 解新安
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 虾青素 纳米乳液 高压均质法 响应面法
• 年，卷（期）: 2018,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 204-210
• 页数: 7页
• 分类号: TS252.4
• 字数: 6439字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.10.037

摘要

为提高虾青素的稳定性,以生物大分子卵磷脂为乳化剂,采用高压均质法制备负载虾青素的纳米乳液,在单因素实验的基础上,以纳米乳液粒径和虾青素负载率为响应值,以乳化剂浓度、油水比、虾青素添加量3个因素为响应因子,利用响应面法建立二次回归方程模型,获得制备虾青素纳米乳液的最佳工艺条件为:乳化剂浓度1％ (w/w),乳化温度55℃,乳化时间45 min,油水比1∶8.5,虾青素添加质量分数为0.5％ (w/w),按此工艺条件制备得到虾青素纳米乳液的粒径为238.84 nm,虾青素负载率可达到90.41％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李璐	华南农业大学食品学院	47	170	7.0	9.0
2	李雁	华南农业大学食品学院	64	399	11.0	16.0
3	解新安	华南农业大学食品学院	64	410	10.0	17.0
4	吴婉仪	华南农业大学食品学院	4	6	1.0	2.0